أنواع البهارات التركية وجميع أسعار البهارات في تركيا

لبدء قصة أنواع البهارات التركية وأسعار البهارات في تركيا، من الضروري أولاً تحديد المقصود بالضبط من البهارات أو التوابل التركية.

يتم الحصول على التوابل التركية عن طريق التكسير الكامل أو التجفيف وطحن أجزاء مثل البذور والفواكه والزهور واللحاء والجذور وأوراق النباتات المختلفة.

ما هي التوابل التركية

هي مركبات أو مخاليط طبيعية تضاف إلى الأطعمة لتغير فيها اللون والطعم والرائحة والنكهة، على الرغم من إضافة التوابل إلى الأطعمة بكميات صغيرة، إلا أنها تلعب دورًا مهمًا في تغيير الرائحة والنكهة.

كما أن لها تأثير مبيد للجراثيم بسبب احتوائها على الزيوت الأساسية والقلويدات.

تاريخ البهارات

يعود استخدام التوابل إلى ما قبل التاريخ المسجل، يستخدم الجنس البشري التوابل منذ اليوم الأول الذي تعلم فيه الطبخ بالنار.

يقدر علماء الآثار أنه في حوالي 5000 قبل الميلاد، اكتشف البشر البدائيون بعض النباتات العطرية التي جعلت طعم الطعام أفضل، وفي ذلك الوقت، أعطى الناس طعمًا جديدًا لطعامهم.

كما تم استخدام التوابل لمنع تلف اللحوم والمنتجات ولإخفاء الروائح الكريهة، أدت التطورات التكنولوجية في القرن الماضي وتطبيق تقنيات حفظ الطعام المختلفة إلى الحد من استخدام التوابل للحفظ، ومع ذلك، فقد زادت إعادة استخدامه بسبب زيادة النكهة وتنوع المنتجات والنهج المشبوهة للمواد الحافظة الاصطناعية.

تاريخ تجارة البهارات حول العالم

يُذكر أنه خلال العصور القديمة، ذهب التجار الأثرياء من الشرق إلى روما مع قوافل كبيرة تحمل التوابل على طريق التجارة، وكانت الروائح هي التي تزين الطعام اللذيذ الذي يتم تقديمه في المآدب الرومانية.

كانت تيجان أبطال الأولمبياد محاكة بأوراق الغار، وتم استخدام الزيوت المعطرة بعد الاستحمام، وكان النبيذ بنكهة التوابل من الأكثر شيوعاً وحتى البخور الذي كان يحرق في المعابد والأماكن المقدسة كان مصنوع من التوابل.

على مدار تاريخ البشرية، لم يكن هناك طعام فعال مثل التوابل، كانت البهارات التي تستخدم في العديد من المجالات، وخاصة في التغذية، سلعة تجارية مهمة ومكلفة لفترة طويلة، ابتداء من العصور القديمة. يتشابك تاريخ التوابل مع تاريخ البشرية.

وكانت تجارة التوابل من بين الأشياء الأكثر قيمة في العصور القديمة والعصور الوسطى حول العالم.

أشهر أسماء البهارات التركية وأهمها

إذا قمنا بتعداد جميع أسماء وأنواع البهارات التركية فلن تكفينا صفحة أو اثنتين لكثرة التوابل التركية وتعدد انواعها واستخداماتها.

ولكننا اليوم جمعنا لكم بعض الأنواع الأكثر شهرة في تركيا وهي:

• الفليفلة الحمراء الحارة
• إكليل الجبل
• حبة البركة
• حب الهال
• زعتر
• كمون
• كاري
• نعناع
• سماق
• قرفة
• فانيلا
• كُركُم

الفليفلة الحمراء الحارة في تركيا / البابريكا التركية

ضمن قائمة أنواع البهارات التركية يحتوي الفلفل الأحمر الحار، وهو المفضل لدى عشاق الحار على فيتامين سي. تشتهر مدن جنوب تركيا بتناول الفلفل الأحمر الحار بكثرة لما يجدون فيه من لذة وفوائد.

الفليفلة الحمراء الحارة بالتركي: Acı Kırmızı Biber

إكليل الجبل في تركيا

أكثر استخدامات إكليل الجبل في تركيا هي لأطباق اللحوم وأحيانا في وجبات الإفطار يقدم طازج أو مخزن بزيت الزيتون، ويعتبر من التوابل الشهيرة في تركيا وخصوصاً المناطق الجبلية منها.

إكليل الجبل بالتركي: Biberiye

حبة البركة في تركيا

الحبة السوداء، أو حبة البركة بالتركية تسمى (Çörek Otu) لها فوائد كثيرة منها تجديد الخلايا، تشفي الجروح بسرعة. و مفيدة جداً للمعدة، حيث تعمل على تسهيل عملية الهضم، كما تساعد أيضاً بتخفيف آلام الدورة الشهرية ومشاكلها المختلفة.

أكثر استخدامات الحبة السوداء أو حبة البركة هو في المعجنات.

حبة البركة بالتركي: Çörek Otu

حب الهال في تركيا

يقوم الاتراك بتخمير حبوب الهال واستهلاكها في الشاي أو القهوة بعد تخصيبها بالعسل والليمون، كما أنه يضيف رائحة لطيفة للشوكولاتة الساخنة.

يستخدم الهيل ليس فقط في المشروبات الساخنة ولكن أيضًا في الحلويات.

ومن المعروف أن نبات الهيل يحب الظروف المناخية الدافئة، لذلك، يمكن للنبات أن يتكيف بسهولة مع مناخ جنوب شرق آسيا. يُزرع الهيل غالبًا في غرب وجنوب الهند.

حب الهيل بالتركي: kakule

الكُركُم في تركيا

فوائد الكركم كثيرة جداً منها تقوية جهاز المناعة، يخفض نسبة الكوليسترول، يقلل من آلام والتهاب المفاصل، إنه واعد من حيث الأمراض العصبية مثل مرض باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد (التصلب المتعدد، كما يساعد في الحفاظ على توازن السكر في الدم.

تستورد تركيا الكركم من الخارج حيث ينمو الكركم في المناطق الاستوائية في آسيا، وخاصة باكستان والهند والصين وبنغلاديش، تكون الجذور الرئيسية للنبات تحت الأرض على شكل بيض أو كمثرى.

الكركم بالتركي: zerdeçal

أنواع البهارات التركية وكيفية الحصول عليها

هناك ثلاث أصناف مختلفة للبهارات التركية ويضم كل نوع عدد كبير من البهارات والتوابل وهي كالتالي:

• البهارات المصنوعة من الأوراق
• البهارات المصنوعة من الفاكهة
• البهارات المصنوعة من البذور

البهارات المصنوعة من الأوراق

يتم الحصول على البهارات في هذه المجموعة من أوراق النبات، حيث تُجفف الأوراق وتُطحن وتُستخدم في الطبخ والأطعمة المختلفة، ومن بين هذه التوابل إكليل الجبل، الغار، الريحان، الزعتر، النعناع، الزعتر والطرخون.

البهارات المصنوعة من الفاكهة

المادة الخام للتوابل هنا هي جزء الفاكهة من النبات. الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة والفانيليا والبهارات مدرجة في هذه القائمة.

البهارات المصنوعة من البذور

البهارات المصنوعة من البذور مثل: الحلبة، الخردل، الهيل، السمسم، يتم الحصول عليها من بذور النبات وتستخدم في المطبخ.

توجد توابل مختلفة برائحة مختلفة يتم الحصول عليها من البذور ، ويجب طحن معظمها واستهلاكها لتحقيق أقصى استفادة.

استخدامات التوابل في الطعام في تركيا

عندما تتعرف على أنواع وخصائص التوابل واستخداماتها، سيكون من الممتع جداً معرفة الأطباق التي يمكنك استخدامها فيها، وبالتالي سترغب في قضاء المزيد من الوقت في المطبخ بينما تتعلم معلومات جديدة حول أنواع التوابل وكيفية استخدامها.

وبعيداً عن استخدام البهارات والتوابل التركية في المطبخ التركي، إلّا أن بعضها يُستخدم في صناعة الأدوية، وبعضها يستخدم أيضًا في مستحضرات التجميل، والكريمات والعطور وخاصة الفانيليا والقرفة.

إليكم أنواع التوابل المستخدمة في الوجبات كل على حدى

التوابل المستخدمة في أطباق اللحوم

عندما ترغب في إضفاء نكهة أكثر على اللحوم الحمراء والدجاج، يمكن أن تساعدك توابل اللحوم في هذا، حيث سيعمل الفلفل الأسود والزعتر والثوم المجفف جيدًا في إضفاء نكهة لذيذة لا تقاوم.

كما يمكنك استخدام الكركم والكاري والبهارات والكزبرة وحبوب الفلفل الأسود عند تتبيل الدجاج، وستعطي أوراق الغار طعمًا رائعًا لقوائم الأسماك الخاصة بك.

التوابل المستخدمة في أطباق الخضروات

تشتهر تركيا بتناول الفلفل الحار والحار جداً أيضاً، والذي يعمل على تنشيط عملية التمثيل الغذائي، ويعتبر الفلفل الأحمر من أشهر البهارات الموجودة في تركيا وغازي عنتاب بالتحديد، فإذا سألك أحدهم بماذا تشتهر تركيا لا تتردد بقول الفلفل الأحمر الحار والعين الزرقاء التي تحمي من الحسد برأيهم.

لذا لا يمكن للأتراك تصوّر طبق الخضروات بدون فلفل حال، بإمكانك تجربته، كما سيناسب النعناع والفلفل الأسود ومعجون الطماطم بعض أطباق الخضروات.

البهارات المستخدمة في المعجنات التركية

أكثر البهارات المستخدمة في المعجنات التركية هو الريحان في الغالب كما يستخدم الأتراك أيضاً الزعتر والشبت للعجين لما يضفيه من نكهة حادة للغاية، ويمكنك اختيار السماق والنعناع أيضاً للحصول على طعم رائع من المعجنات.

البهارات المستخدمة في السلطات

يمكن للبهارات المستخدمة في وجبات الطعام بخصائصها الشهية أن تقدم نكهة للسلطات الخاصة بك، حيث يمكنك تحضير السلطات الساخنة والباردة بالتوابل الطازجة.

يمكنك الاستمتاع بالسلطات الخاصة بك مع النعناع الطازج والزعتر الطازج والسماق. إذا كنت تفضل السماق بدلاً من الملح، فبالطبع هذا خيار صحي جداً ورائع الطعم.

أسعار البهارات في تركيا

بعد أن تعرفت على أنواع التوابل والبهارات وكل ما يخصها من معلومات واستخدامات، قد ترغب في الذهاب إلى قسم الشراء لتوابل مطبخك.

تختلف أسعار البهارات في تركيا لما تضيفه من نكهة ولونًا للأطباق. وباختلاف النوع طبعاً.

بإمكانك أن تدفع 1 دولار أمريكي مقابل 100 غرام من بعض البهارات التركية وأيضاً أن تدفع 2 دولار أمريكي لبعض البهارات.

إليك أكثر البهارات تفضيلاً وأسعارها في السوق مقابل 100 جرام:

• قرنفل 8 دولار
• نعناع وسمسم 3 دولار
• سماق 2.5 دولار
• يُباع الفلفل الأحمر الحار والكركم طازجًا عند العطارين بأسعار تبدأ من 2 دولار
• الزعفران من أغلى أنواع البهارات. يباع 100 جرام من الزعفران مقابل 15 دولار.

إن كنت تبحث عن بهارات تركية للبيع بإمكانك أن تجدها في أسواق البهارات التركية المتخصصة في كل ولاية تركية، أو من خلال محلات ومتاجر العطارين في تركيا.

استيراد البهارات من تركيا

للتجار الذين يرغبون باستيراد البهارات من تركيا نشرح اليكم من خلال سطورنا التالية اهم الخطوات التي يجب عليكم اتباعها بالإضافة للإجراءات التي من المهم القيام بها بالتفصيل:

• ابحث عن مصانع البهارات في تركيا ( سبق وتحدثنا لكم حول أشهرها ضمن مقالنا السابق)
• تواصل مع المصانع واطلب عينة عن المنتجات التي لديهم
• في حال اعجبك احدى المصانع قم بالتواصل معهم (من خلال معلومات التواصل مع المعامل التي ذكرناها لكم ضمن مقالنا السابق)
• حدد نوع البهارات التي تريد استيرادها والكمية
• اتفق على السعر وموعد التسليم
• تواصل مع احدى شركات الشحن والمخلصين الجمركيين لمعرفة موعد تسليم الشحنة ببلدك والاجراءات المطلوبة لادخالها.
• احرص على جمع جميع الاوراق اللازمة لإستيراد البهارات من تركيا لبلدك

اقرأ أيضاً:

• أنواع وأسعار الصابون في تركيا
• أنواع وأسعار الحلقوم في تركيا (حلوى السلاطين)
• اللوز في تركيا.. أنواعه ومناطق زراعته وسعره للعام 2024
• كل ما تريد معرفته عن أنواع الصنوبر في تركيا وسعر الصنوبر التركي 2024
• أفضل ماركات القهوة التركية وتاريخها
• كل ما تريد معرفته عن الجوز في تركيا -أنواعه ومناطق زراعته وسعره
• أماكن زراعة الفستق الحلبي في تركيا وأسعاره وطريقة استيراده
• القهوة التركية .. تاريخها وسر لذتها وأنواعها